Torskesuppe med kokosmelk

(2 + porsjoner). Dette er en digg og næringsrik comfortsuppe som også kan være en rask og sunn hverdagsmiddag. Her har jeg brukt purre og gulrøtter som grønnsaker. Suppen kan nok godt varieres med andre grønnsaker, slik som spinat, eller fennikel. Tror også at ingefær kan gjøre seg godt.

Torsk kan også erstattes med reker, ca. 200g pillede reker pr. person

Ingredienser	Fremgangsmåte
400 g torskefilet, uten skinn og bein	Legg fisken i dampovn på innstilling 50% damp på 55 grader i 25 minutter. Evt. i Sous Vide på 55 grader.
5 ss olivenolje	Varm olivenolje i en stor stekepanne.
4 hvitløksfedd, finskåret 2 middels store gulrøtter, skåret i skiver 2 purre, skåret i tykke skiver	Tilsett gulrøtter og så purre og hvitløk Stek til de er myke.
¾ ts malt koriander	Tilsett malt koriander og rør i ca. 30 sekunder.
400 ml kokosmelk (jeg foretrekker Aroy-D sin) 2-4 dl kopp kokende vann 1 ts fiskesaus 1 ts salt 1/2 buljongterning	Hell over i en kjele, tilsett så kokosmelk, salt og vann (vurder vannmengde ut fra hvor tykk du vil ha suppen. Kok opp og senk deretter varmen for å småkoke.
1 selleri	Tilsett selleri og kok i ca. 5 minutter til. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
Lime	Tilsett og smak til med saft fra en lime
Til servering	Servering
Fersk koriander	Server suppen med ekstra lime, fersk koriander og eventuelt ferskt brød om du ønsker det.