by Njål Andersen
Couscous can lages med mye smak, her er en oppskrift, hvor jeg bruker krydder jeg fant i Jordan. Her avbildet med yoghurt saus og elgbiff sous vide. 1 løk Finhakk og stek løken mør 2 fedd hvitløk ½ chili Finhakk hvitløk og chili og ha i, stek mørt 4 ss rosiner 1 ss...
by Njål Andersen
Jeg feirer det å ha fått nytt elgkjøtt i hus og frøset ned med en biffmiddag av indrefileten. I år samlet jeg gode erfaringer fra resten av året og kombinerte dem til min “perfekte biffmiddag”. Fra både Heston Blumenthal og Modernist Cusine har jeg lært at...
by Njål Andersen
Denne retten sliter jeg med å gi et godt navn til, og si hvor den kommer fra. For det er en bastard av oppskrifter jeg har funnet i Heston Blumenthal sin “Search for perfection”, Nathan Myhrvold sin Modernist Cuisine, og Rick Balyess sine bøker. Så, litt...
by Mette
Denne burgeren bør kategoriseres som “luremat” fordi den lurer alle barn til å spise brokkoli 🙂 Til 4 store burgere trenger du 400 g karbonadedeig 1 sjalottløk 1/2 brokkoli med stilk 1 søt paprika 1 egg 1 ss dijonsennep 1 ss Worchester saus salt og pepper...
by Njål Andersen
En tortia rett med en rik og smakfull saus. Sausen kan brukes til flere kjøttyper, og kal lages i god tid i forveien. Denne skal jeg helt klart lage igjen! 1 tørket ancho chili Stek ancho chili i 30 sek. På middels varme og ha i en skål med kokende vann....
by Njål Andersen
For noen uker siden kom jeg over en BBC serie fra 2006: ”In search of perfection”; med en episode finding the perfect Spaghetti Bolognese. Serien er med Heston Bluemthal, som driver The Fat Duck i England, som har tre Michelin stjerner. Det som fascinerte med serien...
