by Njål Andersen
Risotto kan lages på et uttall forskjellige måter og gjør seg som en god forrett. Basisoppskriften tok jeg fra Modernist Cuisine at home og er presentert under. Da jeg lagde den tok jeg en kombinasjon av sopprisotto med scampi. For å få endre oppskriften til dette...
by Njål Andersen
Glimrende variasjon på panert fisk; med gode smaker fra Mexico. Lager man sausen litt mild, kommer fiskesmake godt frem. 2 fedd hvitløk 1 ts salt evt. 1/2 ts hvitløkspulver Finhakk hvitløk, og strø på salt. Bruk siden av en stor kniv til å mose...
by Njål Andersen
Steinbitt har en fantastisk smak, så fremfor å legge til smak, handler det om å tilberede den helt riktig. Med sous vide får man den helt perfekt! For saus, gikk jeg til Modernist Cusine og fant en oppskrift for rødvinssmør. Nå hadde jeg bare hvitvin, så da bli det...
by Njål Andersen
Lammelåret er et fantastisk kjøttstykke som kan brukes på mange måter. Min favoritt er som et helt kjøttstykke, servert tradisjonelt med saus poteter, grønnsaker og.. vel mytesaus. Å skjære kjøttet av benet før det tilberedes har flere fordeler Man kan tilberede den...
by Njål Andersen
Rask og god laksemiddag. Med denne retten kommer mandolinen til sin rette, i at alt får samme tykkelse og går svært raskt. 400 g laks 4 ss soyasaus 1 ss fish sauce 1/2 lime 1 ss ingefær Rasp ingefær og bland sammen marinaden. Skjær laksen i terninger og ha i...
by Njål Andersen
Couscous can lages med mye smak, her er en oppskrift, hvor jeg bruker krydder jeg fant i Jordan. Her avbildet med yoghurt saus og elgbiff sous vide. 1 løk Finhakk og stek løken mør 2 fedd hvitløk ½ chili Finhakk hvitløk og chili og ha i, stek mørt 4 ss rosiner 1 ss...
