Rabarbra Sous Vide: Syltetøy eller mør

by

Rabarbra Sous Vide: Syltetøy eller mør Nå begynner rabarbra sesongen og med det, muligheter for nydelige desserter. Et viktig steg er å få den i rett konsistens, sous vide gir full kontroll på dette. Utgangspunktet mitt er igjen tabellene i Modernist Cusine. Den møre varianten egner seg for å spises, og...

Steinbitt sous vide med hvitvinssmør

by

Steinbitt sous vide med hvitvinssmør Steinbitt har en fantastisk smak, så fremfor å legge til smak, handler det om å tilberede den helt riktig. Med sous vide får man den helt perfekt! For saus,  gikk jeg til Modernist Cusine og fant en oppskrift for rødvinssmør. Nå hadde jeg bare hvitvin, så da bli det...

Lammelår sous vide med rødvinssaus og myntepesto

by

Lammelår sous vide med rødvinssaus og myntepesto Lammelåret er et fantastisk kjøttstykke som kan brukes på mange måter. Min favoritt er som et helt kjøttstykke, servert tradisjonelt med saus poteter, grønnsaker og.. vel mytesaus. Å skjære kjøttet av benet før det tilberedes har flere fordeler Man kan tilberede den...

Syltetøy sous vide

by

Syltetøy sous vide Jeg er nå en stor tilhenger av frukt i sous vide! Har til nå bare lagd syltetøy, men resultatet blir naturlig søtt og veldig godt! Plommene ble bedre da jeg rørte inn litt sukker etterpå, men ikke i nærheten av det som vanlige oppskrifter anbefaler. For eplesyltetøyet...

Svinefilet med eple – sous vide eller dampovn

by

Svinefilet med eple – sous vide eller dampovn Svinefilet er mørt og saftig kjøtt som egner seg både flott helstekt på grill; eller som jeg i går, som middag med potetstappe. Skal man grille den, gjør man som under, men steker den på høy varme på grillen, fremfor i panne 🙂   Eple og nellik passer godt til...