Crema Cafe matblogg og oppskrifter
Bloggen ble inspirert av at jeg fikk en Sous Vide supreme, kjøpte Modernist Cuisine serien, og fikk en del viltkjøtt i hus. Her finner du mine oppskrifter, som oppdateres ettersom jeg finner forbedringer og tester nytt utstyr. Bruk søkefunksjonen øverst, menyen, eller se på de siste bidragene. Oppskriftene er satt opp der ingredienser er satt opp etter rekkefølge de skal brukes, og beskrivelse av hva som skal gjøres på hvert steg.
Bananbrød med sjokoladebiter – muffins.
Bananbrød er saftig god veldig godt! .. målet mitt med disse er å lage god turmat; som gir masse energi for videre pågang. Skal man lage disse for hjemmekos, kan man godt droppe linfrøene. Lager an dem som muffins, fremfor brød, er de raske å lage og steke. Skal de...
Step Aside, Old Chili Powder: How to Prepare Whole Dried Chilies for the Best Powder and Puree | Serious Eats
Step Aside, Old Chili Powder: How to Prepare Whole Dried Chilies for the Best Powder and Puree | Serious Eats.
Vietnamesisk svinesuppe med nudler
Fantastisk nudelsuppe. Bare virkelig god 🙂 250 g svinefilet Tilbered svinefilet’en Sous Vide (62 grader i 1-2 timer) Alternativt, skjær den i tynne skiver og stek på høy varme. 1 løk 4 fedd hvitløk 6 sopp (velg noen du liker) Hakk løk og hvitløk og stek det...
Rød linse tilbehør
Linser gjør for et glimrende tilbehør og alternativ til ris og poteter. Denne er laget for å passe med svin. Om denne rette trykkokoes, tar det ca. 5-7 minutter. 200 g tørkede røde linser Ha linsene i vann i 1-2 timer. Bytt gjerne vann et par ganger. Sil...
Svinefilet med eplesaus
Svinefilet er i utgangspunktet mørt kjøtt, og egner seg for SousVide. Tar bare en time, og så har man utgangspunktet for fantastisk måltid! Denne servert med en fantastisk eplesaus, som passer utmerket til svin, og på sprøstekt bacon. Helstekt Svinefilet – sous...
Fiskekrydder
Det er mye god fersk fisk tilgjengelig; og gjør for en rask middag når den stekes. Smaken på stekt fisk kan heves flere hakk med en fiskekrydderblanding. Denne kommer fra Modernist Cuisine at Home. Funker godt både på Skrei og Laks! Og kan også brukes på grønnsaker,...
Skrei / Torsk med grønnsaker i tomatsaus
Skrei er sesongvare, og med vakuumpakket skrei på tilbud hos Rema i februar og mars, er det en glimrende mulighet til å lage mye god og sunn mat. En fin ting med Skrei’en er at den lever vilt, altså, ikke fiskeoppdrett. Her kombinerer man gode grønnsaker i en...
Reker med chili, urter og spagetti
Reker gjør seg glimrende med hvitløk, chili og urter. Retten går ganske fort å lage, særlig om man er flink til å pille reker. Det sier seg selv at det smaker best med pillete reker, fremfor de i lake, selv om dette er et alternativ. Ca. 300g pillede reker Pensle på...
Torsketaco
Dette er en rask og frisk middag som smaker godt! Fra start til slutt på 15 min om man holder fokus 🙂 **Variasjoner** Bland litt salsa verde i guacamole'en for en litt skarpere smak. Da bruker man det ikke for seg selv. resultatet blir litt mer balansert. Press litt...
Laks med spinat og feta
Dette er rask middag å lage, og veldig god! reker. 1 løk 3 fedd hvitløk Hakk løk og hvitløk , og stek i en stekepanne (som har lokk). 1 dl hvitvin 1,5-2 dl matfløtek Salt Pepper Kok ut med hvitvin, ha så i fløte og smak til med salt og pepper. 500g laks Skjær laks i...
Thai laksesuppe
Dette er en svært rask middag å lage, og veldig god! Suppen holder for to store porsjoner, eller fire små. Ha gjerne i annen fisk, eller reker. Og for all del, ta en titt på hva du har liggende i kjøleskapet og improviser! Purre og fenikkel er for eksempel også veldig...
Blåbær Marshmallows
Marsmallows med smak Marshmallows er overraskende enkelt å lage, og blir mye bedre enn de man kjøper. De er kanskje ikke en av 7 tradisjonelle sortene til jul, men gode er de. Smaken kan varieres etter ønsek og behov, da den tilsettes helt til slutt. Jeg brukte...
Fløtekarameller
Fløtekarameller Fløtekarameller er ikke sunt. På noen måte. Men fy så gode de kan være. De fleste oppskriftene blander alle ingrediensene og koker til ønsket hardhet. Dette gir veldig søte karameller. Jeg foretrekker de mindre søte med en god bitterhet. For å få til...
Laks med spinat og pasta
Laks med spinat og pasta Dette er en svært god og meget raks middag. Den kan lages på ca. 15 - 20 minutter. Ikke vær knuselig med spinaten, den reduseres MYE. Laksefilet 2 ss smør1 ss sitronpepper Spinat Stek laksen i nøttebrunt smør i 1 minutt. Strø...
Energybar med Dadler, Cashew, Lime, Ingefær og chili
Denne energibaren er uten sjokolade, og gir en frisk smak i munnen, og er full av lettfordøyelig energi. Den er rask å lage og holder seg godt. 200 g dadler100 g cashew nøtter100 g mandler 2 lime 50g ingefær Ca. 1 ts. Salt 1/2 chili (50 g kokos) Ta ut steinene og hakk...
Ananas, achiote svin eller kylling faitas.
Det er mange forskjellige varianter av fajita, med sin egen fantastiske særegen smak. Her er en som kombinerer svin eller kylling med ananas. Jeg har hverken funnet tørket chili eller Achiote til salgs i Norge, men den er lett å bestille over nett. Jeg har god...
Bakt eple med kokoskaramell og ingefær
En fantastisk dessert i høsten. Ingefær og lime gir en ekstra piff til desserten. 4 epler Vask og del eplene i to. 4 ss rosiner Ha rosinene i varmt vann, i 10 minutter. Hell så av vannet. 1 boks kokosmelk 2 ss Ingefær 4 ss brunt sukker 1 ss sirup 1/2 ts salt Rasp...
Lammeskank SousVide
Lammeskanken er i utgangspunktet seigt, men med rett tilberedelse er den fantastisk smaksrik! Her er den med en Indisk curry, men den passer nok vel så godt som del av en gryte eller med en saus. 2 lammeskanker 2 ss olivenolje 1 ts rosmarin 1 ts pepper Bland...
Eple og Rabarbra crumble
Crumble er en vanlig engelsk dessert, og smaker fantastisk som en varm dessert. En vanlig crumble består som oftest av mel, smør og sukker, men jeg syns den er mye bedre med en blanding av nøtter og havregryn. Men fullt mulig å bytte ut noe av nøtter og havregryn med...
Risotto i trykkoker
Risotto kan lages på et uttall forskjellige måter og gjør seg som en god forrett. Basisoppskriften tok jeg fra Modernist Cuisine at home og er presentert under. Da jeg lagde den tok jeg en kombinasjon av sopprisotto med scampi. For å få endre oppskriften til dette...