Crema Cafe matblogg og oppskrifter
Bloggen ble inspirert av at jeg fikk en Sous Vide supreme, kjøpte Modernist Cuisine serien, og fikk en del viltkjøtt i hus. Her finner du mine oppskrifter, som oppdateres ettersom jeg finner forbedringer og tester nytt utstyr. Bruk søkefunksjonen øverst, menyen, eller se på de siste bidragene. Oppskriftene er satt opp der ingredienser er satt opp etter rekkefølge de skal brukes, og beskrivelse av hva som skal gjøres på hvert steg.
Sitronkake
Denne er frisk og smaker ordentlig sitron. 240 gram smør, romtemperert 200 gram sukker 3 sitroner 3 egg 300 gram hvetemel 2 ts bakepulver 1 spiseskje valmuefrø til dynking saft av en sitron 2 ss sukker Glasur: Melis Sitronsaft Rør smør og sukker hvitt, tilsett...
Ciabatta
Med denne oppskriften...og fremgangsmåten oppnår du den absolutt perfekte ciabatta. Seig, luftig og svært god!! Oppskrift 500 g mel en håndfull solsikkekjerner, for smakens skyld 1.5 ts salt 0.5 ts tørrgjær 4 dl vann Bland alt raskt sammen og la stå til heving...
Gulrotkake fra R.O.O.M
Gulrotkaken 3 store egg 2,5 dl nøytral matolje (feks soyaolje, solsikkeolje eller druekjerneolje) 350 gram sukker 2 ts vaniljesukker 2 ts kanel 1/2 ts muskat 1/2 ss natron 1/2 ss bakepulver 325 gram hvetemel 100 gram mørk kokesjokolade, finhakket 400 gram gulrot,...
Lemonshortbread
Kjeksene 1/2 dl nypresset sitronsaft (ca 1 sitron) 100 + 100 gram smør ca 350 gram hvetemel 1 ts bakepulver en klype salt 75 gram sukker 1 egg 2 ss finrevet sitronskall 1-1,5 ss valmuefrø Sitronsukker 1 ss finrevet sitronskall ca 1 dl sukker 1 ss valmuefrø...
Havrekjeks
Havrekjeks med rosiner (18 store) 220 g smør 2,5 dl brunt sukker 2,5 dl hvitt sukker 2 store egg 1,2 dl mel 1/2 ts bakepulver 6 dl havregryn 1dl solsikkekjerner 0.5 dl gresskarkjerner 3 dl rosiner 1 dl finhakkede tørkede aprikoser Sett ovnen på 180 grader. Rør smør...
Risengrynsgrøt, raskt, enkelt og godt i trykkoker
Jeg syns risengryngrøt er godt, men lager det sjeldentfor mye jobb rett og slett. Fant en oppskrift hos Hobbykokken: http://hobbykokken.no/2011/10/19/risengrynsgrot-i-trykkoker/ som løste dette. Ikke noe røring og tar 20 minutter. For å gjøre den rikere og mer fylidg...
Elgbiff og stek sous vide: Optimale temperaturer og tider
Smaker biff eller stek best? Kveldens middag besto av begge. At sjokolade komplementer smaken av storfe er godt kjent. Den passer enda bedre til vilt! En av gjestene liker sitt kjøtt godt stekt, mens en annen foretrekker medium-rare. Ved å lage kjøttet , serverte jeg...
Kyllingpasta med spinat og brokkoli
Dette er en pastarett med kremsaus og god mild smak. Går raskt å lage, så greit å ha alt klart før man starter, og sette på pastaen med en gang. Neste gang prøver jeg den med noen cherry tomater i tillegg. Ingredienser 1 ss smør 1 løk 6 sopp Smelt smør og stek...
Varme epler
Fikk lyst på noe søtt i kveld og en avveksling fra den vanlige frukten. Neppe slankekost, men er veldig godt! Skjær et eple i tynne staver og bland med rosiner. Strø på kanel og sukker og sett i ovnen i 5-7 minutter. Server med vaniljeyoghurt.
Fiskesuppe med skrei og reker
Dette er en god, fyldig og mild fiskesuppe som passer godt til skrei. Kokte kraft på bena dagen i forveien, så det gikk ganske raskt å lage suppen. Bruk gjerne andre grønnsaker enn her, og bruk gjerne forskjellig fisk og skjell. Selv vil jeg gjerne prøve denne med å...
Skrei sous vide
Det er Skrei sesong og en to kilos eksemplar har funnet veien til kjøkkenet mitt. I dag prøve jeg å trekke den sous vide. Tok utgangspunkt i Nathan Myhrvold og Modernist Cusine. Det gis tre forslag for torsk: - Mør: 41 grader - Fast: 45 grader - Flak: 49 grader Jeg...
Spaghetti med grønsakssaus og elgdeig
Denne grønnsakssausen gir en rik og fyldig middag. Prinsippet er å steke grønnsakene for å karamellisere dem, og så koke dem møre. Jo mindre biter man skjærer grønnsakene i, jo jevnere og raskere steks og kokes det. Denne grønnsakssausen gir en rik og fyldig middag. ...
“Borg” kake
Når en 5åring skal feire bursdag er det ikke godt å vite hva som bestilles på kakefronten. Denne gangen ble det altså en "Borg kake". Da trenger man en god, men kompakt sjokoladekake. Denne funker supert! 6 stk egg 8 dl sukker 450 g smør 2 dl melk 10 dl hvetemel 3 ts...
Thai laksesalat
Dette er en fantastisk frisk og god salat med typisk "thaismak" Den kan varieres i det uendelige selvfølgelig og smaker også godt med kylling, koriander og feks vårløk. Denne gangen brukte jeg: 1 pk nudler paprika brokkoli laks Dressing: 2 ss kecap manis 2 ss sweet...
Kylling Sous Vide med Soltørket Tomat vinaigrette
Kylling blir fort tørr når den steks, og vanskelig å få den stekt jevnt som hel filet, med mindre man skjærer den i like store biter. Løsningen er sous vide. Da får man den helt riktig hele veien igjennom og den blir saftig uten et snev av rått kjøtt. Dagens middag...
Frityrstekt kylling, med og uten Sous Vide
Frityrstekt mat er kanskje ikke av det sunneste, men veldig godt av og til! Oppskrift på røre fant jeg i Modernist Cuisine, som ikke krever egg. Ga en luftig og god skorpe, som også passet godt til løkringer og squash. Jeg lagde dette i to forskjellige varianter, en...
110kroners lysoppsett for matbilder
Når jeg leter etter oppskrifter, lar jeg meg lett påvirke av bildet: et godt bildet øker lysten på å prøve oppskriften selv. Det samme har vist seg å gjelde når jeg ser igjennom min egen blogg for inspirasjon til hva jeg skal lage. Det ble klart at gode bilder er...
Thai Chicken
Rema har introdusert 20 nye oppskrifter i måneden, og starter med et "wok-hefte". Følgende kan anbefales (med enkelte justeringer): Kyllingfilet 1 rødløk 1 sweet paprika Brokkoli 2 gulrøtter saus 1 boks kokosmelk 2 ss finhakket ingefær 1 rød chili 2 fedd hvitløk...
Kinesisk Stir-Fry Elg
En god stiryfry kan gå raskt og er godt. For godt resultat må det som til vanlig krever lang steketid, som gulrøtter, skjæres tynt. Videre, det som er mer porøst, som purre og vårløk skjæres diagonalt for å ha størst mulig skjæreflate, så at den kan trekke til seg...
Saftig kalkun: AmericanStyle
Mør kalkun holder ikke, man trenger også godt tilbehør. Thanksgiving er kanskje høytiden flest ser frem til i USA, og da er det kalkun som gjelder. Som del av feiringen er det til og med tradisjonelt at Presidenten benåder en kalkun. (Obama benådning kan du se her:...