Crema Cafe matblogg og oppskrifter
Bloggen ble inspirert av at jeg fikk en Sous Vide supreme, kjøpte Modernist Cuisine serien, og fikk en del viltkjøtt i hus. Her finner du mine oppskrifter, som oppdateres ettersom jeg finner forbedringer og tester nytt utstyr. Bruk søkefunksjonen øverst, menyen, eller se på de siste bidragene. Oppskriftene er satt opp der ingredienser er satt opp etter rekkefølge de skal brukes, og beskrivelse av hva som skal gjøres på hvert steg.
Rød karry Thai Elg
Dette er en litt søt thai rett med rund smak. 500g Elg biffkjøtt 4 ts. Rød karrypasta 3 fedd hvitløk 1 ss ingefær 1 rød chili 2 stilker sitrongress 5 kaffir limeblade 4 hele nellik 2 boks kokosmelk 1 løk 3 gulrøtter 1 ss tomatpure 2 ss fiskesaus Olje På middels...
Amerikanske muffins
Til tross for at "cupcake trenden" har fylt nettet og alle magasiner med oppskrifter og inspirerende bilder av kremtopper, sukker pasta og marsipan formed til de mest utrolige kunstverk, må jeg si at jeg personlig foretrekker helt vanlige, gode muffins. Denne...
Blomkålsuppe med foccacia
En enkel og god oppskrift for de som liker suppe, men som ikke orker tanken på Toro sin utgave....og som i tillegg har skjønt at å lage den fra bunnen av tar omtrent nøyaktig like lang tid! Blomkålsuppe (forenklet versjon av Hellstrøm sin suksess) 1 blomkål 1 løk 1...
Vafler
En god matblogg trenger en god vaffeloppskrift, og her er vår. Denne har vist seg å være uslåelig siden 70-tallet, og kan anbefales på det absolutt varmeste. Hemmeligheten ligger i pisking av egg og sukker til eggedosis, og smelting av smøret. Ellers er oppskriften...
Noen av mine favorittsteder på nett
BBC Good Food Jamie Oliver MatPrat Tasty Kichen : enn uprøvd Epicurious: også uprøvd
Trines boller
Oppskrift 800 g mel 5 dl melk 200 g smør 150 g sukker 1 egg 50 g gjær (for søte deiger) Bollene er en garantert suksess hvis de bakes til kanelsnurrer med kanel, sukker og smør....evt litt vaniljekrem i midten, men de fungerer strålende som boller med eller uten...
Vietnamesisk Elg med stjerneanis
Denne retten har noen litt uvante smaker, noe stjerneanis og sitrongress står for. Gir en meget rund og god smak. Dette var mitt første forøk med trykkoker, brukte "grytekjøtt" og kokte den nok litt for lenge, 90 + 45 minutter, slik at kjøttet falt fra hverandre når...
Sticky Toffee Muffins
Dette er en fantastisk god dessert, som alltid imponerer. De som har vært i England har gjerne smakt denne og vet hvor god den kan være 🙂 Fordelen med muffinstørrelse, i stedet for den originale ”Sticky Toffee Pudding” er at de er ferdig porsjonert. Mange vil gjerne...
Elg og rotgrønnsaksgryte
Gryte som varmer på en kald høstdag, som virkelig byr frem de gode smakene i ferske rotgrønnsaker. Meget enkel å lage og får frem fantastiske smak av urter. Olivenolje og smør til å steke 1 løk Liten bunt friske salvie blader 800g grytekjøtt salt og pepper 2 ss mel 2...
Kanelelggryte
Olivenolje 2 rødløk 3 gulrøtter 3 stilker selleri 4 fedd hvitløk to kvaster frisk Rosmarin 2 laurbærblad en liten håndfull tørket sopp (evt. fersk) 1 kanelstang 1 kg elggrytekjøtt Salt og pepper 1 ss hvetemel 2 bokser tomater 1/2 flaske rødvin like deler poteter,...
Elg Chow Mein
Dette er en mild og god rett med masse smak fra grønnsakene. Oppskriften under er veiledende, bruk de grønnsakene du liker, for egen del syns jeg flere er bedre. Marinade:1ss soyasaus2 ss oyster sauce1 ts salt1 ts pepper2 ts maizena500g flatbiff eller mørbrad1...
Roghan Ghosht
4 ss olje2 løk750g lammekjøtt3dl. Yoghurt2 fedd hvitløk2 ½ cm ingefær2 grønne chili1 ts spisskummen1 ss korianderfrø6 grønne kardemommekapsler6 hele nellik5cm. Kanelstang125g mandelflakStek finhakket løk i 2 ss olje til den er gyllen. Ha i lammekjøttet i terninger og...
Lam Korma
5 ss olje6 grønne kardemommekapsler6 nellik6 pepperkorn2 ½ kanelstang750g lammekjøtt1 løk2 fedd hvitløk3 cm. Ingefær2 ts. Malt korianderfrø2 ts. Malt spisskummen1 ts. Chilipulver1 ½ dl. Yoghurt1ts. Garam masala2 ss. Hakket koriander til pyntStek: kardemomme, nellik,...
Marokkansk Elg
600g grytekjøtt olivenolje1 løk, finhakketen liten bunt frisk koriander1 boks kikerter, drenert1 boks hakkede tomater800 ml grønnsaksbuljong1 squash i 5 cm biter2 paprika100g svisker, i biter 2 ss mandel flakcouscousKrydder for å gni kjøttet med havsalt og nykvernet...
Elgkraft: Kjøttkraft av elg
Siden første forsøk, har jeg fått Modernist Cusine i hus, og med det, ny oppskrift for hvordan lage kjøttkraft. Da jeg fikk årets kjøtt i hus, var det mye ben og en del avskjær. Oppskriften bruker forhold mellom ingrediensene, så jeg begynt med å veie hvor mye kjøtt...
Elg Spagetti
1/2 kg elg kjøttdeig (Eller annen kjøttdeig) 2dl vin (eller vann) Stek kjøttet brunt på høy varme, så det får farge. kok ut pannen med litt vin eller vann. 1 terning buljong 1 ss balsamico eddik 1 ss Worcherstershire sauce 2 ss blandet basilikum, timian og oregano 2...
Paprika elg Wok
• 250 g Elg biff i strimler• 1 hvit eller gul løk• 1 grønn paprika• 1 rød paprika• 6 sjampinjong • 1 rød chilipepper• 2 fedd...
Chili Con Alce
I utgangspunktet liker jeg å blande krydder fremfor ferdige blandinger. Det er fullt mulig å bruke posekrydder og utbedre den. • ½ kg. Elgdeig • 1 løk • 3 poteter, i en cm. terninger • 1 grjønn paprika • 3 fedd hvitløk • 1 boks tomater • 1 boks...
Elgburgere
Kjøttdeig av elg passer ypperlig til hamburgere, som kan lages i mange varianter, som muggostburgeren og texmexburgeren. Men, orginalen er fortsatt en favoritten, den ser "vanlig" ut, men overrasker alle som smaker den, med kommentarer som at det er den beste burgeren...
Elg i Cognac saus
200g blandet sopp400g elg biffkjøtt150 g bacon1/2 løk1/3 grønn chili 2 fedd hvitløk4 cl Cognac 3 dl fløte2 ts soya sausSalt og pepperStek sopp, bacon biter og finhakket løk i smør på lav til middels varme til løken er mør, tilsett hvitløk og chili etter 10 min. Legg...